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在很多人的固有印象里，中国人自古以来就是“米饭民族”，历朝历代的古人日常都是顿顿白米饭。但真实的历史并非如此。纯白、细腻、精磨的白米饭，其实是古代非常奢侈的食物，普通老百姓在漫长的历史中根本吃不起、也吃不上。我们熟悉的白米饭，真正普及到全民餐桌，不过是近几百年的事情。