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新鲜水果香甜多汁、营养丰富，是日常生活中不可或缺的食材。但水果最大的短板便是极易腐烂变质，采摘后会快速衰老、发软、发霉、变质。长期以来，人们依靠低温冷藏、保鲜膜包裹、化学保鲜剂等方式延长水果保质期，但传统方法存在保鲜效果有限、化学残留、影响口感等诸多问题。如今，随着生物技术的快速发展，生物保鲜技术彻底颠覆了传统保鲜模式，用温和、安全、高效的科技手段，锁住水果的新鲜与营养，成为果蔬保鲜领域的新主流。