小苏打里的化学魔法:从发面到去油污的科学秘密 大众科普网 2025-07-17 在厨房的角落里,小苏打(碳酸氢钠,化学式 NaHCO₃)是个不起眼却本领强大的 “多面手”。它既能让面团变得松软多孔,又能轻松瓦解锅碗瓢盆上的油污。这些神奇作用的背后,藏着简单却精妙的化学原理。