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在日常生活中，我们常常会遇到这样的情况：刚买回家的苹果清脆爽口，可放了几天就变得绵软；饱满坚硬的猕猴桃，放熟后却能轻松捏出凹陷。这背后，其实是水果细胞的 “保护壳”—— 细胞壁在悄悄发生着一系列变化，而生物技术的研究正不断揭开这些变化的奥秘。